Forskellen mellem fedtstoffer og olier

Indholdsfortegnelse:

Hovedforskel - Fedtstoffer mod olier
Hvad er fedtstoffer
Hvad er olier
Ligheder mellem fedtstoffer og olier
Forskellen mellem fedtstoffer og olier

Hovedforskel - Fedtstoffer mod olier

Fedtstoffer og olier kan betragtes som essentielle makronæringsstoffer i dyrekroppen. Både fedtstoffer og olier består af kulstof (C), brint (H) og ilt (O). Kombinationen af disse elementer danner kæder af molekyler kaldet fedtsyrer. Individuelle fedtsyrer kan enten være mættede eller umættede molekyler. Kombinationen af fedtsyrer afgør, om den sidste kæde er mættet eller umættet. Det hovedforskel mellem fedtstoffer og olier er det fedtstoffer består af store mængder mættede fedtsyrer, der vil tage en fast form ved stuetemperatur, mens olier hovedsageligt består af umættede fedtsyrer, der vil tage en flydende form ved stuetemperatur.

Nøgleområder omfattet

1. Hvad er fedtstoffer - Definition, mætning, eksempler 2. Hvad er olier - Definition, mætning, eksempler 3. Hvad er lighederne mellem fedtstoffer og olier - Oversigt over fælles funktioner 4. Hvad er forskellen mellem fedtstoffer og olier - Sammenligning af vigtige forskelle

Nøglebetingelser: Mætningsgrad, fedtstoffer, olier, oxidation, harskhed, transfedt, mættet fedt, umættet fedt

Hvad er fedtstoffer

Fedtstoffer er fedtstoffer, der forekommer i dyrets krop, under huden eller omkring organer. Da fedtstoffer er højere i energi, er de gode til vægtøgning. Ideelt set er fedtstoffer afledt af dyr. De består hovedsageligt af mættede fedtsyrer. Derfor er de faste ved stuetemperatur. Hos dyr er adipocytter de specialiserede celler, der lagrer fedt i kroppen. Noget af fedtet kan også findes i leveren. Mættet fedt og transfedt er to typer fedtstoffer. Mejeriprodukter som ost, smør, fløde, fedtmælk og kød indeholder mættet fedt.

Figur 1: Ost

Transfedt er en type umættede fedtstoffer, der naturligt forekommer i animalsk kød og mejeriprodukter i små mængder. Det meste af transfedtet består af delvis hydrogenering af vegetabilske olier. Transfedt øger niveauet af lavdensitetslipoprotein (LDL) i blodet. I mellemtiden reducerer det high-density lipoprotein (HDL) niveauer i blodet. Derfor betragtes transfedt som en risikofaktor for hjerte -kar -sygdomme.

Hvad er olier

Olier er tyktflydende væsker, der forekommer i frugter eller frø af planter. Da olier hovedsageligt består af umættede fedtsyrer, eksisterer de som væsker ved stuetemperatur. Umættede fedtstoffer sænker kolesterolindholdet i blodet. Derfor reducerer umættede fedtstoffer risikoen for hjertesygdomme. Rapsolie, solsikkeolie, olivenolie, sojaolie, majsolie og palmeolie er eksempler på olier.

Figur 2: Olivenolie

Enumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer er de to typer umættede fedtstoffer, der forekommer i flydende form. Enumættede fedtstoffer indeholder en enkelt dobbeltbinding i deres molekylære struktur. Disse fedtstoffer er stabile over for oxidation; derfor tager de længere tid at udvikle harskhed. Olivenolie og rapsolie er enkeltumættede olier. Flerumættede fedtstoffer har dobbeltbindinger i deres struktur. De er mindre stabile over for oxidation og er gode at bruge ved kolde temperaturer. Solsikkeolie er det mest almindelige eksempel på flerumættede olier.

Ligheder mellem fedtstoffer og olier

Forskellen mellem fedtstoffer og olier

Definition

Fedtstoffer: Fedtstoffer er fedtstoffer i dyrekroppen, der findes under huden eller omkring organer.

Olier: Olier er tyktflydende væsker, der forekommer i frugter eller frø af planter.

Mætning

Fedtstoffer: Fedtstoffer består hovedsageligt af mættede fedtsyrer.

Olier: Olier består hovedsageligt af umættede fedtsyrer.

Kolesterolniveauer

Fedtstoffer: Fedtstoffer øger niveauet af kolesterol i blodet.

Olier: Olier sænker kolesterolniveauet i blodet.

Indflydelse

Fedtstoffer: Fedtstoffer øger risikoen for hjerte -kar -sygdomme.

Olier: Olier reducerer risikoen for hjerte -kar -sygdomme.

Ved stuetemperatur

Fedtstoffer: Fedtstoffer er faste ved stuetemperatur.

Olier: Olier er væsker ved stuetemperatur.

Oprindelse

Fedtstoffer: Fedtstoffer stammer hovedsageligt fra animalske kilder.

Olier: Olier stammer hovedsageligt fra plantekilder.

Typer

Fedtstoffer: Transfedt og mættet fedt er typer af fedtstoffer.

Olier: Enumættet fedt og flerumættet fedt er typerne af olier.

Eksempler

Fedtstoffer: Smør, fløde, kød og spæk er eksempler på fedt.

Olier: Kokosolie, olivenolie, frøolie og majsolie er eksempler på olier.

Oxidativ harskhed

Fedtstoffer: Den oxidative harskning er høj i fedtstoffer.

Olier: Den oxidative harskning er lav i olier.

Opbevaring

Fedtstoffer: Fedtstoffer opbevares i leveren og under dyrenes hud.

Olier: Olier opbevares i frø og frugter af planter.

Adipocytter

Fedtstoffer: De specialiserede celler, der lagrer fedtstoffer, kaldes adipocytter hos dyr.

Olier: Olier opbevares i fedtgranulat i planter.

Konklusion

Fedtstoffer og olier er to typer essentielle makronæringsstoffer, der består af kæder af fedtsyrer. Fedtstoffer er hovedsageligt animalsk afledte og består af mættet fedt. Olier er hovedsageligt plante-afledte og består af umættede fedtstoffer. Den største forskel mellem fedtstoffer og olier er mætningsgraden.