Hovedforskel - Kulhydrater vs lipider

Makronæringsstoffer er de næringsstoffer, der kræves i store mængder i kosten. De kan opdeles i tre kategorier. De er kulhydrater, proteiner og lipider. Et kulhydrat består af carbon (C), hydrogen (H) og oxygen (O) atomer, normalt med et hydrogen -oxygenatomforhold på 2: 1 (som i vand). Kulhydrater opdeles yderligere i tre grupper, herunder monosaccharider, disaccharider og polysaccharider. Begge monosaccharider og disaccharider er vandopløselige hvorimod polysaccharider er ikke opløselige i vand. I modsætning, lipider er en mangfoldig gruppe af naturligt forekommende molekyler, der omfatter fedtstoffer, vokser, steroler, fedtopløselige vitaminer (såsom vitamin A, D, E og K), monoglycerider, diglycerider, triglycerider, phospholipider og andre. Alle disse forbindelser er ikke opløselige i vand. Dette er hovedforskel mellem kulhydrater og lipider. Både kulhydrater og lipider fungerer som de vigtigste brændstoffer og energilagringsforbindelser i menneskekroppen. Den biokemiske metabolisme af kulhydrater og lipider er tæt forbundet, men disse makronæringsstoffer har forskellige formål. I denne artikel, lad os diskutere forskellen mellem kulhydrater og lipider med hensyn til deres påtænkte anvendelser samt kemiske og fysiske egenskaber.

Hvad er kulhydrater

Et kulhydrat er et makronæringsstof bestående af carbon (C), hydrogen (H) og oxygen (O) atomer. Ligesom et vandmolekyle har det et hydrogen -iltatomforhold på 2: 1, og dets empiriske formel er C_m(H.₂O) . Kulhydrater er også kendt som kulhydrater, og det findes hovedsageligt som polyhydroxyaldehyder og ketoner. Det glykæmiske indeks (GI) og glykæmiske belastningskoncepter er blevet udviklet til at karakterisere kulhydratrig madadfærd under menneskelig fordøjelse for at identificere hastigheden og omfanget af deres effekt på blodglukoseniveauer.

Hvad er lipider

Lipider er makronæringsstoffer, der hovedsageligt består af carbon (C), hydrogen (H) og oxygen (O) atomer. Det er et hydrofobt eller lille amfifilt molekyle, der ikke er opløseligt i vand. Biologiske lipider er fra to forskellige typer af biokemiske underenheder kendt som ketoacyl- og isoprengrupper.

Forskellen mellem kulhydrater og lipider

Forskellene mellem kulhydrater og lipider kan opdeles i følgende kategorier. De er;

Kategorier og eksempler

Kulhydrater: Kulhydrater er kategoriseret i følgende undergrupper;

Lipid: Lipider er kategoriseret i følgende undergrupper;

Kalorieindhold

Kulhydrater: Der genereres 4 kalorier energi pr. Gram energi i de menneskelige celler, når kulhydraterne metaboliseres.

Lipid: 9 kalorier energi pr. Gram energi genereres i de menneskelige celler ved metabolisering af lipiderne. Lipider giver mere end dobbelt så mange kalorier i forhold til kulhydrater.

Opløselighed

Kulhydrater: Størstedelen af ​​kulhydratgrupper (undtagen polysaccharider) er opløselige i vand, og de er hydrofile i naturen

Lipid: Lipider er ikke opløselige i vand, fordi de er hydrofobe i naturen

Fordøjelse og absorption

Kulhydrater: Fordøjelsesenzymer fra spyt, bugspytkirtel og tyndtarm virker direkte på sukker og stivelse i fødevarerne og nedbryder kulhydrater til simple sukkerarter, kendt som monosaccharider, som absorberes i blodbanen til distribution til organer og væv. Celler absorberer det simple sukker ved hjælp af hormonet insulin.

Lipid: Lipid har en kompleks fordøjelsesproces. Galdeblæren frigiver galdesyren i tyndtarmen efter madindtagelse og galde bidrager til at nedbryde store lipidkugler til mikroskopiske dråber, som følgelig fordøjes af enzymer fra bugspytkirtlen. Derefter absorberer tyndtarmens foringsceller de fordøjede fedtpartikler og transporteres af bærerproteiner.

Større fordøjelsesenzym

Kulhydrater: Det vigtigste fordøjelsesenzym er α-amylase.

Lipid: Det vigtigste fordøjelsesenzym er Lipase.

Primære funktioner i de levende organismer

Kulhydrater: De primære funktioner i kosten kulhydrater i kosten er som følger;

Lipid: De primære funktioner i diætlipider er som følger;

Primære funktioner i industrien

Kulhydrater: Kulhydraters primære funktioner er som følger;

Lipid: Lipids primære funktioner er som følger;

Naturlige fødekilder

Kulhydrater:

Lipider:

Sundhedseffekter

Kulhydrater:

Lipider:

Afslutningsvis er kulhydrater og lipider primært essentielle makronæringsstoffer, og de tilbyder vigtige næringsstoffer til den daglige kost. Kulhydrater betragtes som en klar kilde til brændstof til celler, mens lipider kan lagre energi i fedtvæv til fremtidig brug. Overforbrug af disse makronæringsstoffer kan imidlertid være forbundet med sundhedsskadelige virkninger.

Referencer

Kulhydrater i menneskelig ernæring - Kapitel 1 - Kulhydraters rolle i ernæring. Food and Agriculture Organization of the United Nations. FAO

Hunt SM, Groff JL, Gropper SA (1995). Avanceret ernæring og menneskelig metabolisme. Belmont, Californien: West Pub. Co. s. 98. ISBN 978-0-314-04467-9.

Fælles WHO/FAO ekspertkonsultation (1998), Kulhydrater i menneskelig ernæring, kapitel 1. ISBN 92-5-104114-8.

Maton, Anthea; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Jill D. Wright (1993). Menneskelig biologi og sundhed. Englewood Cliffs, New Jersey, USA: Prentice Hall. s. 52–59

Vance JE, Vance DE (2002). Biokemi af lipider, lipoproteiner og membraner. Amsterdam: Elsevier. ISBN 978-0-444-51139-3.