Hovedforskel - askorbinsyre vs natriumascorbat

C -vitamin er et vigtigt vitamin, der er nyttigt for vores krop at beskytte mod mange infektioner og sygdomme. C -vitamintilskud fås som kosttilskud. Der er to typer kosttilskud: ascorbinsyre og natriumascorbat. Generelt er C -vitamin L -isomeren af ​​ascorbinsyre. Men denne type supplement kan forårsage hyperaciditet i menneskekroppen. Natriumascorbattilskud introduceres for at undgå denne bivirkning. Dette er den største forskel mellem ascorbinsyre og natriumascorbat.

Nøgleområder omfattet

1. Hvad er askorbinsyre - Definition, kemiske egenskaber 2. Hvad er Sodium Ascorbate - Definition, kemiske egenskaber 3. Hvad er forskellen mellem askorbinsyre og natriumaskorbat - Sammenligning af vigtige forskelle

Nøglebetingelser: Askorbinsyre, Citrusfrugter, Enantiomerer, Hyperaciditet, Isomer, Monokliniske krystaller, Natriumaskorbat, C -vitamin

Hvad er askorbinsyre

Askorbinsyre er også kendt som vitamin C. Det findes i mad og er et vigtigt vitamin, som hjælper med at beskytte kroppen mod infektioner og sygdomme ved at gøre immunsystemet stærkt. Det er meget vigtigt i jernabsorption. Askorbinsyre er en antioxidant.

Den kemiske formel for ascorbinsyre er C₆H₈O₆. Molmassen er 176,124 g/mol. Denne forbindelse kan findes i citrusfrugter og mange andre grøntsager. Det tilrådes ikke at tilberede grøntsager, der indeholder denne forbindelse, fordi det let kan ødelægges under madlavning.

Figur 1: Kemisk struktur af askorbinsyre

Askorbinsyre er et vandopløseligt vitamin. Det fås som et krystallinsk pulver. Dette pulver er i hvid til lysegul farve. Den har en syrlig smag og er lugtfri. Smeltepunktet for ascorbinsyre er omkring 190^oC. Kogepunktet er 553 ° C. PH for denne syre er omkring pH 3. Ascorbinsyre kan findes i form af ascorbat: den ioniserede form af ascorbinsyre ved pH -betingelser såsom pH 5.

Figur 2: Citrusfrugter

Når man overvejer stabiliteten af ​​ascorbinsyre, er den stabil i åben atmosfære, når den er i form af tørt pulver. Men vandige opløsninger af ascorbinsyre oxideres hurtigt af luft, når de udsættes. Denne oxidation kan katalyseres af jern og kobber.

Ascorbinsyre kan eksistere i to enantiomerer som L-ascorbinsyre og D-ascorbinsyre. Udtrykket C -vitamin refererer altid til L -isomeren. Askorbinsyre kan være i den oxiderede form eller den reducerede form. Det, vi kalder C-vitamin, er den oxiderede L-ascorbiske enantiomer.

Hvad er Sodium Ascorbate

Natriumascorbat er natriumsaltet af L-ascorbinsyre. Derfor er det også kendt som Sodium L-ascorbat. Den kemiske formel for denne forbindelse er C₆H₇O₆Na. Molmassen af ​​natriumascorbat er 198,106 g/mol. Denne forbindelse findes også i citrusfrugter og grøntsager.

Natriumascorbat fremstår som små krystaller eller et hvidt til lysegult pulver. Det er en lugtfri forbindelse. Klokken 218^oC temperatur, denne forbindelse nedbrydes. Natriumascorbat er et godkendt fødevaretilsætningsstof. Det er også en vandopløselig vitaminforbindelse.

Figur 3: Natriumaskorbatpulver

Natriumascorbat betragtes også som C -vitamin, fordi der kun er en lille forskel i den kemiske struktur. Natriumascorbat er en god erstatning for ascorbinsyre, da det ikke har den bivirkning, der skyldes ascorbinsyre - hyperaciditet.

Vandige opløsninger af natriumascorbat er ustabile og kan undergå oxidation med luft. Derfor, når det bruges som et lægemiddel, bør det være godt beskyttet mod luft og lys. PH-værdien af ​​en natriumascorbatopløsning er ca. 5,6-7,0.

Forskellen mellem ascorbinsyre og natriumascorbat

Definition

Ascorbinsyre: Askorbinsyre er C-vitamin, der består af L-ascorbinsyre.

Natriumcorbat: Natriumascorbat er natriumsaltet af L-ascorbinsyre.

Kemisk formel

Ascorbinsyre: Den kemiske formel for ascorbinsyre er C₆H₈O₆.

Natriumcorbat: Den kemiske formel for natriumascorbat er C₆H₇O₆Na.

Molar masse

Ascorbinsyre: Molmassen af ​​ascorbinsyre er 176,124 g/mol.

Natriumcorbat: Molmassen af ​​natriumascorbat 198,106 g/mol.

Smeltepunkt

Ascorbinsyre: Smeltepunktet for ascorbinsyre er 190 ° C.

Natriumcorbat: Natriumascorbat nedbrydes ved 218^oC.

Udseende

Ascorbinsyre: Askorbinsyre er et krystallinsk pulver, der inkluderer nåleform eller monokliniske krystaller.

Natriumcorbat: Natriumascorbat fremstår som små krystaller eller et hvidt til lysegult pulver.

Bivirkninger

Ascorbinsyre: Askorbinsyre kan forårsage hyperaciditet.

Natriumcorbat: Natriumascorbat forårsager ikke hyperaciditet.

Konklusion

Askorbinsyre og natriumascorbat er to typer C -vitamin kosttilskud. Hovedforskellen mellem ascorbinsyre og natriumascorbat er, at ascorbinsyre kan forårsage hyperaciditet i menneskekroppen, mens natriumascorbat kan undgå hyperaciditet og fungere som et C -vitamin -supplement.

Referencer:

1. "C -vitamin" Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14. nov. 2017, tilgængelig her.2. "L-askorbinsyre." Nationalt center for bioteknologisk information. PubChem Compound Database, U.S.National Library of Medicine, tilgængelig her. “SODIUM ASCORBATE.” Nationalt center for bioteknologisk information. PubChem Compound Database, U.S.National Library of Medicine, tilgængelig her.

Billede høflighed:

1. "Ascorbinsyrestruktur" Af en: bruger: Mykhal / da: bruger: Cacycle / Bruger: Jrockley - selvfremstillet, ved hjælp af Billede: Dehydroascorbic acid.png (Public Domain) via Commons Wikimedia2. "Citrusfrugter" (Public Domain) via PublicDomainPictures.net3. “Natriumascorbatpulver” Af Mfomich - Eget arbejde (CC0) via Commons Wikimedia