Hovedforskel - Amylase vs Amylose

Amylase er et enzym. Det kan katalysere hydrolysen af ​​stivelsesmolekyler. Amylose er et kulhydrat. Det er en vigtig bestanddel af stivelse. Derfor kan amylase katalysere hydrolysen eller nedbrydningen af ​​amylose i stivelse. Selvom navnene amylase og amylose lyder ens, er der en signifikant forskel mellem amylase og amylose som diskuteret nedenfor i denne artikel. Hovedforskellen mellem amylase og amylose er det amylase er et protein, mens amylose er et kulhydrat. Begge disse forbindelser har forskellige vigtige roller i vores krop.

Nøgleområder omfattet

1. Hvad er Amylase - Definition, struktur, rolle i vores krop 2. Hvad er Amylose - Definition, struktur, rolle i vores krop 3. Hvad er forskellen mellem Amylase og Amylose - Sammenligning af vigtige forskelle

Nøglebetingelser: Amylase, Alpha Amylase, Amylose, Beta Amylase, Kulhydrat, Enzym, Hydrolyse, Gamma Amylase, Protein, Stivelse

Hvad er Amylase

Amylase er et enzym, der kan katalysere hydrolysen af ​​stivelse. Hydrolysen af ​​stivelse er nedbrydning af stivelsesmolekyler til mindre kulhydrater. Stivelse består af amylose og amylopectin. Alfa-1, 4-glycosidbindingerne i disse molekyler kan nedbrydes i nærvær af amylase. Dette enzym findes i vores spyt.

Da amylase er et enzym, er det et protein. Det består af et antal aminosyrer. Det har en kompliceret struktur, der er kategoriseret som tertiær proteinstruktur. Der er hydrogenbindinger, hydrofobe bindinger, disulfidbindinger, ioniske bindinger og Van Der Waal -bindinger til stede i denne struktur. Der er tre typer amylasestrukturer klassificeret efter den måde, de angriber kemiske bindinger.

Typer af amylase

Figur 1: Kompliceret struktur af spyt Alpha Amylase Enzyme

De fleste amylaser i vores krop er alfa-amylaser. De findes i vores fordøjelsessystem (f.eks. Produceret i spytamylaser og bugspytkirtelamylaser). Spytamylaser blandes med mad og starter fordøjelsen af ​​stivelse. Da det blandes med mad, flyttes spytamylaser til maven sammen med mad og fortsætter med at hydrolysere stivelse. Beta-amylase findes også i andre organismer, såsom svampe, gær, bakterier osv. Gamma-amylase kan også spalte alfa-1, 6-glycosidiske bindinger.

Hvad er Amylose

Amylose er et kulhydrat, der består af et antal glukosemolekyler, der er forbundet med hinanden via 1, 4-glycosidiske bindinger. Amylosemolekyler er lavet af alfa-D-glucose. Amylose er en af ​​de to hovedkomponenter i stivelse.

Figur 2: Kemisk struktur af amylose

Amylose er et lineært lige kædet polysaccharid af glucose. Antallet af glucoseenheder til stede i amylose kan variere fra 300 til mange tusinde. Her dannes den lige kæde på grund af dannelsen af ​​en kemisk binding mellem carbon-1 og carbon-4 af to glukosemolekyler.

Det er ikke opløseligt i koldt vand. Amylose kan nedbrydes til mindre kulhydratmolekyler såsom maltose. Dette gøres i stivelseshydrolysereaktionen. Her nedbrydes stivelse i mindre kulhydrater i nærvær af amylaseenzym.

Amylose er en vigtig planteenergikilde. Det fungerer som et lagerkulhydrat. Da amylose er en lineær struktur, tager den mindre plads. Derfor er det den foretrukne lagerkulhydratform i planter. Amylose er meget vigtig i fødevarer, der fremstilles ved hjælp af stivelse. Amylose fungerer som et fortykningsmiddel, vandbindemiddel, emulsionsstabilisator og et geleringsmiddel.

Forskellen mellem amylase og amylose

Definition

Amylase: Amylase er et enzym, der kan katalysere hydrolysen af ​​stivelse.

Amylose: Amylose er et kulhydrat, der består af et antal glucosemolekyler, der er forbundet med hinanden via 1, 4-glycosidiske bindinger.

Kategori

Amylase: Amylase er et protein.

Amylose: Amylose er et kulhydrat.

Struktur

Amylase: Amylase har en tertiær struktur af protein.

Amylose: Amylose har en lineær ligekædet struktur.

Monomer

Amylase: Amylasemolekyler er lavet af aminosyrer.

Amylose: Amylosemolekyler består af glukosenheder.

Rolle i biologiske systemer

Amylase: Amylase kan katalysere hydrolysen af ​​stivelse.

Amylose: Amylose kan fungere som lagerkulhydrat i planter.

Hændelse

Amylase: Amylase findes i spyt- og bugspytkirtelsekret.

Amylose: Amylose findes i stivelse (i planter).

Konklusion

Amylase og amylose er vigtige forbindelser, der kan findes i biologiske systemer, såsom menneskekroppen. Selvom stavningen af ​​to udtryk er næsten ens, er de helt forskellige forbindelser. Hovedforskellen mellem amylase og amylose er, at amylase er et protein, mens amylose er et kulhydrat.

Referencer:

1. "Amylase." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, inc., 31. maj 2013, tilgængelig her.2. "Amylose: Struktur, formel og funktion." Study.com, tilgængelig her. "Amylose." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 9. oktober 2017, tilgængelig her.

Billede høflighed:

1. "Spyt alfa-amylase 1SMD" Efter eget arbejde. - Fra PDB -post 1SMD. (Public Domain) via Commons Wikimedia2. “Amylose 3Dprojection.corrected” Af glycoform - Eget arbejde (Public Domain) via Commons Wikimedia